GROßE ECOLACHS FILETS - der wohl nachhaltigste Lachs "Sushiqualität" 1,2-1,3 kg

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GROßE ECOLACHS FILETS - der wohl nachhaltigste Lachs "Sushiqualität" 1,2-1,3 kg

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Beschreibung

🐟 ECO Lachsfilet aus nachhaltiger Kreislaufanlage · ca. 1,2–1,3 kg · mit Haut · schockgefrostet

ASC-zertifiziert | Landbased Aquaculture | Handfiletiert & entgrätet | Besonders feste, zarte Fleischtextur

Premium-Lachs aus moderner Kreislaufanlage

Unser ECO Lachs wächst nicht in offenen Netzgehegen im Meer, sondern in einer modernen geschlossenen Kreislaufanlage an der deutsch-dänischen Grenze auf. Vergleichbar mit einem Gewächshaus für Pflanzen werden die Lachse unter kontrollierten Bedingungen in frischem, mineralhaltigem Salzwasser aufgezogen.

Der optimierte Wasserfluss sorgt für viel Bewegung und unterstützt die Ausbildung einer festen, zugleich zarten Fleischstruktur. Das Ergebnis ist ein hochwertiges Lachsfilet mit feiner Marmorierung, intensivem Geschmack und hervorragender Konsistenz.

Jedes Filet wird schonend von Hand filetiert, entgrätet und mit Haut verarbeitet. Anschließend wird es direkt schockgefrostet. Dadurch bleiben Geschmack, Struktur und Qualität bestmöglich erhalten und das Lachsfilet kann flexibel aus dem Tiefkühler entnommen werden.

Mit einem Gewicht von ca. 1,2–1,3 kg pro Filet eignet es sich perfekt für Familie, Gastronomie oder besondere Dinner.

Inhalt

ECO Lachsfilet aus geschlossener Kreislaufanlage

Gewicht: ca. 1,2–1,3 kg pro Filet
Verarbeitung: handfiletiert
Haut: mit Haut
Gräten: entgrätet*
Zustand: schockgefrostet
Aufzucht: geschlossene Kreislaufanlage / Landbased Aquaculture
Zuchtgebiet: deutsch-dänische Grenzregion
Zertifizierung: ASC

*Trotz sorgfältiger Entgrätung können vereinzelt Gräten enthalten sein.

Nachhaltige Aufzucht an Land

Die Lachse wachsen in einem kontrollierten Kreislaufsystem auf. Das Wasser wird laufend aufbereitet und wiederverwendet. Dadurch ist die Produktion weitgehend unabhängig von offenen Meeresgehegen.

Die Aufzucht an Land bietet mehrere Vorteile:

geringere Belastung der natürlichen Meeresräume
kontrollierte Wasserqualität
geschütztes Aufzuchtsystem
kein direkter Kontakt zu Wildfischbeständen
kontrollierte Fütterung
kurze und überwachte Produktionsprozesse

Das sorgfältig abgestimmte Lachsfutter besteht aus verschiedenen möglichst nachhaltig gewonnenen Zutaten und versorgt die Fische mit den notwendigen Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen.

Warum unser ECO Lachs?

ASC-zertifiziert
Aufzucht in moderner geschlossener Kreislaufanlage
Kein offenes Netzgehege im Meer
Kontrollierte Aufzuchtbedingungen
Feste und gleichzeitig zarte Fleischtextur
Besonders schöne Marmorierung
Reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren
Schonend handfiletiert
Mit Haut
Sorgfältig entgrätet
Direkt schockgefrostet
Bis zu 6 Monate flexibel tiefgekühlt verwendbar
Ideal zum Braten, Grillen, Backen oder für feine Lachsgerichte

Qualität durch Schockfrosten

Direkt nach der Verarbeitung wird das Lachsfilet schockgefrostet. Durch das schnelle Gefrieren entstehen deutlich kleinere Eiskristalle als bei langsamem Einfrieren.

Dadurch bleiben die Fleischstruktur, Saftigkeit und Qualität besonders gut erhalten.

Das Filet kann dadurch bis zur Verwendung bei –18 °C gelagert und genau dann aufgetaut werden, wenn es benötigt wird.

Genaue Angaben

Verpackung: tiefgekühlt / schockgefrostet
Lagerung: bei mindestens –18 °C
Auftauen: langsam über Nacht im Kühlschrank
Nach dem Auftauen: gekühlt lagern und zeitnah verbrauchen
Mindestens haltbar bis: siehe Verpackung

Zubereitung

Das Lachsfilet eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen, Garen im Backofen oder Sous-vide-Garen.

Für ein besonders saftiges Ergebnis empfehlen wir, das Filet langsam im Kühlschrank aufzutauen und anschließend portionsweise zuzubereiten.

Die Hautseite zunächst knusprig anbraten und den Lachs anschließend bei moderater Hitze fertig garen. Die feste Fleischstruktur sorgt dafür, dass das Filet auch bei der Zubereitung besonders schön zusammenhält.

Genuss-Tipp

Besonders einfach: Das Lachsfilet portionieren, mit etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, frischer Zitrone und Kräutern würzen und mit der Hautseite zuerst braten.

Dazu passen hervorragend Ofengemüse, Kartoffeln, Risotto oder ein frischer Salat.

Für besondere Gerichte lässt sich der ECO Lachs auch hervorragend für Poke Bowls, asiatische Gerichte oder hochwertige Vorspeisen verwenden.

Bewusst genießen

Moderne Kreislaufanlagen ermöglichen eine besonders kontrollierte Form der Fischzucht und reduzieren den direkten Einfluss der Aquakultur auf natürliche Meeresräume.

Unser ASC-zertifizierter ECO Lachs verbindet moderne Aquakultur mit hochwertiger Produktqualität und außergewöhnlicher Fleischstruktur.

Sorgfältig ausgewählt

Wir kaufen gezielt ein und prüfen jede Charge. Nur, was uns überzeugt, landet im Shop.

Passend vorbereitet

Je nach Artikel: geschält, veredelt, getrocknet oder schockgefrostet – du kochst ohne Umwege.

Frische & Haltbarkeit

Kühl verpackt und per Express geliefert. Tiefkühlware wird schonend schockgefrostet.

Sicher verpackt

Dicht versiegelt, sauber beschriftet, je nach Produkt gekühlt oder trocken geschützt.

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SCHOCKGEFROREN STATT TAGEALT

Statt langer Transportkette: sofortiges Frosten bei -40 °C. Dadurch kein Tropfverlust, kein Qualitätsabfall. Du taust nur, was du brauchst – der Rest bleibt wie frisch.

REINER GESCHMACK AUS ALPENWASSER

Das mineralreiche Wasser und sauberes Futter prägen das feine Aroma. Kein „Matsch“, kein Beigeschmack – nur klare Süße und zarter Meeresduft. Darum lässt sich der Darm bedenkenlos dranlassen.

ECHT AUS TIROL

Aufgezogen und verarbeitet in Hall in Tirol – kurze Wege, volle Transparenz und „Qualität aus Tirol“. (Gekühlter 24h-Express, Gratisversand ab 100 €.)

ALPENQUELLWASSER & PREMIUMFUTTER

Aufzucht in mineralreichem Tiroler Wasser mit hochwertigem Futter – dadurch sauberer Geschmack; der Darm muss nicht entfernt werden.

OHNE CHEMIE & ANTIBIOTIKA

Zucht konsequent ohne Antibiotika oder Pestizide – natürlich, sicher und pur im Geschmack.

QUALITÄT VOR QUANTITÄT

Sorgfältige, kontrollierte Aufzucht mit biologischem Filtersystem – Handarbeit, statt Massenware.

★ ★ ★ ★ ★

Pünktliche Lieferung

Einfache Bestellung, pünktliche Lieferung, ausgezeichnete Qualität! Ich kann Alpengarnelen jedem wärmstens empfehlen, der auf Nachhaltigkeit achtet und trotzdem auf diesen Genuss nicht verzichten will! Tolles Produkt!

★ ★ ★ ★ ★

Einfach alles Top

Einfach alles Top!!!!

Hier schmeckt man die Qualität einfach unverwechselbar heraus. Ich werde definitiv zum Stammkunden bei diesem engagierten jungen Unternehmen.

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Top Qualität

Die Tiroler Alpengarnelen sind ein wahrer Hochgenuss! Top Qualität, ohne chemische Zusätze und frei von Antibiotika. Endlich kann man sie auch online bestellen. Qualität hat seinen Preis, aber es lohnt sich. Probiert mal - der Unterschied ist klar zu schmecken.
🦐👍

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Einfach der Hammer

Einfach der Hammer. Von der spitzen Verkäuferin bis hin zu den Garnelen. Die Garnelen sind geschmacklich super. Verpackung ist toll, alles nur zum Weiterempfehlen.

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Alpenaquafarm vs. andere Anbieter


Regionalität & kurze Lieferkette
Frische: 24h Expresslieferung
Transparente Herkunft / Einblick in die Farm
Ohne Chemie & Antibiotika
Tierwohl & artgerechte Haltung
Versandkosten & Mindestbestellung
Kundenservice & Transparenz
Internationaler Standardversand

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Sind eure Produkte frei von Chemie und Antibiotika?

Ja. Die Garnelen werden ohne Chemie und Antibiotika aufgezogen. So garantieren wir, dass du ein reines Naturprodukt erhältst – frei von Rückständen, künstlichen Zusätzen und belastenden Stoffen. Jede Alpengarnele wächst in kristallklarem Alpenwasser heran und wird unter streng kontrollierten Bedingungen gezüchtet – für kompromisslose Qualität und besten Geschmack.

Wie bereite ich die Produkte am besten zu?

In der Produktbeschreibung findest du immer Zubereitungshinweise – von der Pfanne bis zum Grill.
Zusätzlich gibt es in unserem Blog & Newsletter regelmäßig Rezeptideen und Tipps unserer Köche.

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Unsere Artikel sind nach Gewicht oder Stückzahl angegeben. Du kannst auch nach Portionsgröße filtern – zum Beispiel „2 × 150 g“ oder „500 g-Familienportion“. So findest du schnell das passende Format für deinen Bedarf.

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Wir achten auf nachhaltige Herkunft, faire Bedingungen und regionale Partner, wo immer möglich. Viele unserer Produkte stammen aus österreichischen Betrieben mit hohen Qualitätsstandards.

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Unser Support-Team ist für dich da – per E-Mail oder Telefon. Wir beantworten alle Anfragen in der Regel innerhalb von 24 Stunden.

Hoi, das sind wir von Alpengarnelen

Das sind wir: Leidenschaft, Vision und Verantwortung

Seit Kindertagen begleitet Daniel Flock und Markus Schreiner eine gemeinsame Begeisterung für Wasser, Aquarien und Leben unter der Oberfläche. Der Anstoß kam durch eine TV-Dokumentation über die kritischen Zustände in asiatischen Garnelenfarmen. Für die beiden war klar: Es muss anders gehen – nachhaltig, regional und transparent. 2015 starteten sie mit einer kleinen Testanlage in Hall in Tirol, tüftelten, forschten und optimierten Schritt für Schritt. Heute führen sie Alpengarnelen mit dem Anspruch: Null Chemie, kaum Transport, maximale Qualität.

Aus den Alpen. Für den Gaumen.

„Alpengarnelen“ - ein Konzept, das auf den ersten Blick paradox klingt. Wie eine Salzwasser-Garnele mitten in Tirol? Doch genau darin liegt unsere Besonderheit. Wir züchten White-Tiger-Garnelen (Litopenaeus vannamei) in Quellwasser der Alpen, angereichert mit natürlichem Meersalz, ganz ohne Antibiotika oder chemische Zusätze. Mit einem ausgeklügelten Kreislaufsystem und biologischen Filtern sorgen wir dafür, dass Wasser mehrfach genutzt und aufbereitet wird. Ressourcenschonung ist für uns kein Buzzword, sondern gelebte Praxis. Unser Produktionsstandort in Hall in Tirol umfasst vier Becken über zwei Etagen mit rund 600.000 Litern Fassungsvermögen. Wir liefern gekühlt (nicht gefroren), direkt zu Gastronomie, Feinkosthändlern und privaten Kunden. So bleiben Frische und Qualität erhalten.